SPONSORIZZAZIONE
Il progetto Italian Caviar ha avuto inizio nel 1998, l’idea dei due fondatori (Giovannini e Mandelli) era di produrre un caviale di eccezionale qualità, allevando alcune tra le più pregiate specie di storioni nelle limpide acque risorgive del Parco del Ticino.Ars Italica Caviar è il marchio che identifica i caviali di Italian Caviar Srl, società partner di Agroittica Lombarda, ad oggi il più grande Gruppo al mondo di allevamento di storioni e produzione di caviale.L’Ars Italica Calvisius oscietra royal è un caviale fresco, poco salato, preparato esclusivamente con le migliori uova dell’Acipenser gueldenstaedtii. Il caviale oscietra è storicamente considerato uno dei cibi più ricercati al mondo, un caviale pregiato e delizioso, una vera ghiottoneria.
COLLABORAZIONE SPECIALE
La prefettura di Hyogo si trova nella parte occidentale del Giappone e il suo punto di forza sta nel fatto di essere un "un palcoscenico di creatività e coesistenza". La capitale della prefettura è la città di Kobe e la sua popolazione totale è di 15,53 milioni di persone. Nella prefettura di Hyogo si trova uno dei maggiori porti commerciali del Giappone, il porto di Kobe, che un tempo era chiamato "Hyogo No Tsu" e che è stato riconosciuto come principale porto del Giappone. La sua fama di porto commerciale internazionale si affermò sin dal periodo Muromachi, quando rappresentava la base per gli scambi commerciali tra il Giappone e la dinastia Ming della Cina. La regione si è sviluppata come “porta di ingresso” della cultura occidentale e, gradualmente, è divenuta famosa in tutto il mondo. Il porto di Kobe ha costituito un pilastro importante per lo sviluppo del Giappone anche nel periodo di grande crescita economica del dopoguerra e ha continuato a prosperare come uno dei maggiori porti commerciali internazionali, da sempre dotato delle infrastrutture portuali più moderne.
La regione è inoltre considerata una versione in miniatura del Giappone. La prefettura si affaccia sul Mare del Giappone a nord e sul Mare Interno di Seto (Oceano Pacifico) a Sud, mentre nella parte centrale le montagne di Chugoku si estendono da est a ovest. Questo territorio molto differenziato, con morfologia e clima diversi, ha reso possibile nel tempo lo svilupparsi di imprese agricole, forestali e ittiche, peculiari a seconda della zona. La carne di Kobe e il polpo di Akashi sono alcune delle specialità alimentari della prefettura di Hyogo che hanno ottenuto un marchio ufficiale. Famoso è anche il sake prodotto in varie regioni della prefettura.
WEBSITE Comitato per lo Sviluppo della Splendida Natura di Hyogo
SOSTENITORE
L'Associazione è stata fondata nel 2012. Si impegna in attività educative e di sviluppo tecnico relativamente alla cultura alimentare giapponese e attività promozionali dedicate sia ai residenti in Giappone, sia ai turisti provenienti dal resto del mondo, con l'obiettivo di diffondere la cultura culinaria giapponese. Finalità dell’Associazione sono: sostenere l'educazione alimentare e la produzione destinata al consumo locale in varie regioni, proteggere le eccellenze e la cultura alimentare giapponese e contribuire alla loro espansione e promozione. Le attività dell'Associazione sono molto varie e comprendono anche indagini conoscitive riguardanti le competenze in campo alimentare e la promozione delle stesse, scambi tra professionisti della gastronomia e organizzazioni culinarie, attività di promozione di progetti attraverso la cooperazione e un apposito Comitato dedicato allo sviluppo di progetti relativi all'educazione alimentare. Il Sig. Takeshi Kadokami, Presidente dell’Associazione, riveste anche il ruolo di consigliere editoriale di Amakara Techo, una rivista gastronomica in pubblicazione da oltre trent’anni. I membri del Consiglio includono rappresentanti dei cuochi professionisti del Giappone, come il capo-gruppo Yoshihiro Murata, chef e titolare di "Kikunoi", un lussuoso ristorante giapponese in stile tradizionale. L'associazione è impegnata in attività concrete finalizzate all'espansione della cultura culinaria in Giappone.