Nasce a TOKYO nel 1948. Nel 1968 si reca in Italia per lavorare come chef ufficiale del Consolato Generale. Dopo la fine del suo mandato al consolato, continua i suoi studi culinari presso un ristorante in Italia. Cinque anni più tardi, ritorna in Giappone e lavora come capocuoco da MARIE a Toyko. Nell’aprile del 1983 apre il Ristorante Al Porto a Nishi-Azabu, Tokyo, che prende il nome dal ristorante in cui fece pratica a Milano, con il permesso del proprietario. Propone autentica cucina italiana come proprietario e come chef. Le sue presentazioni vengono dette “opere d’arte su un piatto”, e sono apprezzate da un vasto pubblico. È attivo in programmi TV e riviste e organizza corsi di cucina. Le sue pubblicazioni sono numerore, ed è rispettato in quanto pionere del mondo culinario italiano in Giappone.

Nasce a KOBE nel 1957.Sebbene la sua carriera sia iniziata come chef di cucina francese in un hotel a Kobe, dopo esserci avvicinato alla cucina italiana al Ristorante Hanada di Ginza (Tokyo) decide di dedicarsi all’Italia.Dal 1986 al 1989 compie la propria formazione in ben 14 ristoranti dal nord al sud Italia, tra cui l’Enoteca Pinchiori, Gualtiero Marchesi e Dal Pescatore.Nel 1989 ritorna in Giappone e lavora come capocuoco al Ristorante Yamazaki. In seguito, apre il ristorante ACQUAPAZZA. È anche proprietario di ACQUAVINO dove offre una cucina italiana casual.

Nasce a Osaka 1961.Nel 1981, dopo aver conseguito il diploma alla prestigiosa scuola di cucina Tsuji di Osaka, parte per l’Italia alla scoperta della cucina italiana.Al suo ritorno in Giappone apre il Ristorante PONTE VECCHIO, che nel 2002 riceve dal Gambero Rosso la più alta valutazione fra tutti i ristoranti italiani in Giappone. Nello stesso anno viene nominato tra i cinque migliori ristoranti italiani all’estero durante la Cena di Gala della 36° edizione di Vinitaly.Nel 2004 riceve l’onoreficenza Cavaliere dell'Ordine della Stella d'Italia per il suo contributo alla cultura Italiana.Attualmente, oltre al ristorante di Osaka Kitahama, ha aperto il Ristorante MODO DI PONTE VECCHIO a Osaka e sta sviluppando altri concept di ristorazione.

Matteo Torretta nasce a Rho (Milano) nel 1980. Dopo l’apprendistato con il Maestro Gualtiero Marchesi, fa pratica sotto la guida degli chef stellati Giancarlo Perbellini, Carlo Cracco e Antonino Cannavacciuolo. Nel 2005 si trasferisce a San Sebastian, in Spagna, dallo stellato Martin Berasategui. Al suo ritorno a Milano nel 2008, a soli 28 anni, viene incoronato Executive Chef del prestigioso Ristorante Savini. Nel 2011 fa il suo ingresso nelle cucine del ristorante “Al V Piano” del Grand Hotel Visconti Palace. Dal 2014 è executive chef di ASOLA.