Prologo

Expo Milano 2015 (1 maggio – 31 ottobre) offre al pubblico sei mesi di eventi focalizzati sul tema del cibo. Da quando la cucina tradizionale giapponese, o Washoku, nel 2013 è stata inserita fra le Eredità Culturali Intangibili dell'Unesco, gli ingredienti tipici e i piatti creati dagli chef giapponesi stanno suscitando una notevole attenzione a livello mondiale.

Nel contesto dell’Expo 2015 il progetto “Shoku no Wa” vuole essere una celebrazione di queste note di eccellenza. I tre chef giapponesi che partecipano al progetto hanno tutti vissuto in Italia – sede dell’Esposizione Universale – dove hanno acquisito un'esperienza culinaria di carattere internazionale.

Una volta rientrati in Giappone, ognuno di loro ha cercato di realizzare piatti italiani che potessero esprimere comunque la loro creatività e confermare il loro importante ruolo per la diffusione della cultura culinaria e dell’industria alimentare italiane in Giappone.

Ispirati dal concetto “italo-giapponese”, questi tre importanti chef presenteranno a Milano piatti originali di cucina italiana made in Japan, ideati utilizzando ingredienti giapponesi per esprimere la vitalità delle quattro stagioni e lo spirito di ospitalità del popolo giapponese.
Il nome di questo progetto, “Japan-Italy Shoku no Wa”, esprime tre concetti: (1) l’armonia fra ingredienti giapponesi e italiani, (2) la convivialità che si genera fra le persone grazie alla cucina e (3) i cibi che comunicano lo spirito dell’ospitalità giapponese.

Nel progetto "Japan-Italy Shoku no Wa:FOOD TASTING EXPERIENCE 2015", quattro chef, tre giapponesi e uno chef italiano, prepareranno il menu "Shoku no Wa” attraverso l'armoniosa unione di ingredienti giapponesi, cucina italiana e sake giapponese. Questo progetto promette un'esperienza gastronomica e sensoriale unica, grazie all’unione di cibi della tradizione giapponese e italiana.